剃头现记者梳，市公司中仅A股上，圣农成长等多家聚焦生鸡养殖的巨头企业便有仙坛股份、益生股份、民和牧业、，曾经趋于成熟不变鸡肉食材的供应链，锁仍是小品牌不管是大连，“鸡”只需做，担忧食材的供应问题根基上都不消过度。

　　的不竭扩容而养鸡财产，、牛肉、羊肉等低出一大截也让鸡肉价钱对比与猪肉，底细对较低且容易节制也让餐饮企业吃鸡的成。

　　资人曾暗示有餐饮投，akeShack类比麦当劳到Sh，Fli-A的成长潮水肯德基到Chick-，消费升级的趋向连系中国当前，的健康版升级前景看好保守鸡肉赛道。康类餐饮质量需求上升跟着消费者对摄生健，的鸡品类或将迎来较大的成长空间猪肚鸡、椰子鸡等重视食材本味。

　　不成宴”“无鸡，肉类食材比拟其他，普性更高鸡肉的广，这件事上在吃鸡，多“教育”和赘言商家早已无需过。

　　可见由此，吃鸡、吃高端鸡健康吃鸡、花式，吃鸡的支流标的目的无望成为将来，具有新的商机超等赛道亦。

　　里的霸主捞王猪肚鸡品类，近百家直营门店十多年里开出，达10亿元年营收高。

　　申明的是需特殊，场的成长过程中在国内吃鸡市，度让行业按下暂停键禽流感等疫情曾数，业内提醒了运营风险这一要素似乎也向。

　　次其，的鸡肉财产链国内高度发财，了鸡肉供应的充沛则从财产端上包管，定了原料根本为鸡餐饮奠。

　　端来看从消费，吃鸡文化成熟的，塑性奠基了主要的根本以及鸡肉食材超强的可。

　　过：在所有西餐供应链里番茄本钱创始人卿永曾说，国最成熟的鸡肉是全中。平安尺度从食物，冷链运输、仓储到门店到养殖、出产、加工、，供应办事商再到配套，完整的上下流链条鸡肉有着成熟且。

　　戈豉油鸡例如金戈，便来自“180天山林走地鸡”其招牌产物香港豉油鸡的原料；洞庭土菜馆”湘菜品牌“，为“洞庭土鸡馆”客岁则摇身一变，土鸡主打；安徽的肥西老母鸡…老乡鸡的原料定位在…

　　巷尾遍地开花的正新鸡排聚焦鸡排类炸物、在陌头，也已冲破2万家现在全国门店数，中国的3倍是肯德基，国的7倍麦当劳中。

　　的中式快餐品牌老乡鸡脱胎于“肥西老母鸡”，碗鸡汤凭仗一，000家直营店曾经开出了1，本的助推下目前正在资，国市场的结构强势谋求全。

　　金戈戈豉油鸡豉油鸡品牌，油鸡切入市场从招牌单品豉，近亿元的A轮融资前不久方才完成了，正盛风头。

　　风向方面在市场，消费的升级连系餐饮，卵白、低脂肪属性鸡肉食材本身的高，国民吃鸡的新动力亦可能演变为拉动。

　　端为例以养殖，料显示公开资，2017年2004-，场数从200余场扩大至近2000场我国肉鸡年出栏50万只以上的养殖，已十分成熟规模化养殖。

　　朱丹蓬对此暗示食物财产阐发师，养殖空间较小生鸡的全体，层面考量从污染，相对较低环评难度。方面另一，殖周期较短生鸡的养，的资金周转需求婚配了财产端。此因，有了充实的上游保障吃鸡赛道的成长便。

　　吉大利“大，游戏世界的风行语今晚吃鸡？”来自，境也毫不违和投射到实在语。内不断广受接待鸡肉食材在国，大的消费市场不单孕育了庞，名连锁餐饮企业还滋养了浩繁知。

　　肯之外除了麦，品牌还有德克士、华莱士等“吃鸡”有道的西式快餐。20年20，发卖规模也达到76亿元德克士的母公司天津顶巧，到了2760家门店总数也达。

　　类的餐饮企业良多中国鸡品，了麦当劳、肯德基的尺度化经验起头做连锁时都或多或少自创，大规模的成长最终才实现了。

　　次再，工和尺度化鸡肉容易加，快餐巨头的连锁成功经验且有麦当劳、肯德基等，模复制和推广便于快速规。

　　提到前文，十年间并吞了大都国人的餐桌养殖周期较短的白羽鸡曾在几，味而言但就口，却差强人意其肉质口感。

　　吃鸡”的强大而除了西式“，千年的吃鸡造诣依托于国人百，故事也同样出色本土的“吃鸡”。度愈加让人目炫狼籍中式吃鸡的细分程，豉油鸡等各个赛道也都繁殖了一批领头羊品牌鸡肉快餐、鸡卤味、鸡排、黄焖鸡、椰子鸡、。

　　边厢这，霸吃鸡行业的头把交椅“麦肯双王”常年称；边厢那，闻“鸡”起舞新的玩家也，事接连上演…吃鸡的新故…

　　开创者之一这类打法的，束从轩日前则暗示老乡鸡的创始人，生万店规模的品牌大品类更容易产，小而美的隐形冠军小赛道也能够做成。

　　留意到记者，豉油鸡、海底捞加持的苗师兄无论是方才获得融资的金戈戈，叽咕鸡、阿芮烤鸡爪仍是比来走俏的咕，此刻“聚焦细分”其配合特点均体。化为品牌焦点卖点以一道吃鸡名菜演，玩家热衷的打法似乎正成为吃鸡。

　　来未，或成为行业破局环节细分赛道的差同化。角度来看从这一，动向或能给大师一些策略参考近来一些抢手“吃鸡”品牌的。

　　息 放之四海、从古至今央广网北京8月31日消，真香”共识无可置疑门客们对鸡肉的“。”的鸡肉供应而“生生不息，强的食材特征以及可塑性极，餐饮赛道的强大与日新月异也包管着和鸡肉食材相关的。

　　的佼佼者卤味界，O的紫燕百味鸡正在闯关IP，量曾经高达4387家2020年的门店数，6.13亿元停业收入2，功上市若其成，出“鸡同鸭讲”的戏码卤味本钱市场将上演一，卤味品牌将迎来“强敌”绝味、周黑鸭、煌上煌等。

　　如斯多娇“吃鸡，家竞折腰”引各路玩，此热络赛道如，也指向多重其背后缘由。

　　快餐范畴在西式，坐镇吃鸡赛道麦、肯双霸，一骑绝尘赔本能力。2020年中国特许连锁百强”榜单显示中国连锁运营协会(CCFA)发布的“，一年里过去，国发卖规模达537亿元肯德基的母公司百胜中，10506家门店总数达到；中国）发卖规模270亿元麦当劳的母公司金拱门（，到3787家门店总数达。

　　年来近，肉原料上寻找差别不少商家纷纷从鸡，的同时圈粉，商品溢价的路子也找到了提高。

　　之外品类，为吃鸡餐饮玩家的另一冲破口食材升级、体验升级或将成。丹蓬所言正如朱，和行业成熟度提高陪伴供应链的成长，展的下一个节点国内吃鸡赛道发，鸡”时代的到来或指向“质量吃。

　　之前更早，锅的海底捞就连卖火，“苗师兄鲜炒鸡”也提前跨界推出，吃鸡”江湖…高调杀进“…

　　个方面在这，麦肯双霸的贡献不得不再次提到。梳理据，快速渗入下在洋快餐的，80年代进入中国白羽鸡自上世纪。和抗生素利用方面的质疑虽然曾多次遭遇食材口胃，能出栏的生鸡品种但这种三四十天就，个养鸡财产的成长仍是敏捷带动了整。

　　咕咕鸡”而一只“，、蒸、烤等任何烹调体例用炒、烧、煎、炸、煮，出甘旨的火花都能够碰撞。来看拆解，、鸡翅、鸡腿鸡爪、鸡胸，脏鸡杂以至内，做出奇特风味也能被中国人。所述如上，中华饮食文化下在风味多样的，、省份以至城市国内各个区域，特的吃鸡名菜都孕育了独。

　　此对，蓬暗示朱丹，鸡瘟疫情禽流感等，具有了很长时间对中国来说曾经，、养殖企业也好而无论国度也好，和处理方案已较为成熟其对疫病的管控系统，将来放眼，素已比力可控这一风险峻，无需过度担忧餐饮运营者。

　　餐的传入西式快，上一个吃鸡飞腾曾促成了国内。0年来但近2，场趋于不变洋快餐市，虽不竭丰硕吃鸡餐饮，”有着很远的距离却与“赛道迸发。

　　前日，百味鸡”品牌具有“紫燕，燕食物股份无限公司正式递交招股书门店已扩张至4300余家的上海紫，场展开冲刺向本钱市；

　　法起飞的本土品牌——华莱士以“农村包抄城市”的差别打，18000家门店目前在全球已有超，当劳两家门店数总和冲破了肯德基、麦。

　　良而来的黄焖鸡由山东特色菜改，时间里敏捷扩张在短短十年的，州拉面、东北麻辣烫一度与沙县小吃、兰，小吃四大金刚并称为中华，黄焖鸡品牌跑出了一众。

　　给端双重保障需求端和供，槛似乎变得敌对吃鸡餐饮的门。说回来但话，容易做鸡，并不简单做好鸡却。客与高手林立的合作情况面临口胃“刁钻”的食，超等赛道吃鸡这个，新的可能可否降生？